Pique à Panettone et brioche 60 cm l'unité
Référence 40104
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Pique à panettone et brioche de 60 cm en métal est utilisé pour suspendre le panettone à l’envers après cuisson.
Après cuisson, le panettone est très fragile. Le suspendre tête en bas évite qu’il ne s’affaisse sous son propre poids, surtout s’il est très aéré. Cela permet de fixer sa forme haute et bombée.
La gravité agit pendant le refroidissement : suspendu, le panettone garde sa mie filante, légère et régulière, caractéristique des bons panettones artisanaux.
En l’aérant sur toute sa surface, le pique permet un refroidissement homogène et évite la condensation qui ramollirait le bas du gâteau.
Après cuisson, le panettone est très fragile. Le suspendre tête en bas évite qu’il ne s’affaisse sous son propre poids, surtout s’il est très aéré. Cela permet de fixer sa forme haute et bombée.
La gravité agit pendant le refroidissement : suspendu, le panettone garde sa mie filante, légère et régulière, caractéristique des bons panettones artisanaux.
En l’aérant sur toute sa surface, le pique permet un refroidissement homogène et évite la condensation qui ramollirait le bas du gâteau.